今日も一日お疲れ様でした。
お茶でも飲んでほっこりしましょ。
秋晴れ・・
長野はお天気の日が多いですね。
朝夕は結構寒くなってきましたが
日中は過ごしやすくポカポカ・・・
秋って大好きです。
さて古くなったお味噌
皆さんどうしていますか？
実は一人暮らしをしている息子が
「お味噌食べきれなくて古くなった・・・」
というので新しいものと交換しました。
で、戻って来たお味噌を見ると
『悪い』というわけではなく・
捨てるにはもったいない感じ。
これって赤みそ？っていう色合いだったもので
試しに貝のお味噌汁を作るとき
黙って使ってみました。
赤だしが好きな三男が
「今日のお味噌汁おいしい～～～！
このお味噌なに？なに？」
あ～～いえ・・・・(^^;)
残り物の・・・といえば絶対食べない神経質な子だから
「でしょう～？ ちょっとねぇ～～」
とごまかしました。
でもそれ以来
いつものお味噌入れから少しだけ取り置きし
新しいお味噌を出す頃にもそのままにして
貝用に「熟成」させることにしたんです
結構良いですよ
お味噌業界の方
これって邪道？？
すみません
アトピッ子のお弁当・高校生 (2015-09-18 23:03)
米粉のクレープ (2015-09-16 22:21)
アトピッ子のお弁当・高校生 (2015-09-13 22:03)
アトピッ子のお弁当・高校生 (2015-09-08 16:26)
すいとん (2015-08-06 07:09)
たこやき～～～～！ (2015-07-25 22:22)
この記事のコメント
こんにちは 素麺、味噌、醤油 本醸造とか素麺は伝統製法？のものは（揖保乃糸とか手延べそうめん）は土用越し３回まで持つようにできているようです。
ひね・・・という呼び方でひね味噌は２年目までで３回越すと風味が悪くなるみたいです。
新もの、とかひねを楽しむのは面白いと思います。
Posted by
jyeak
. at 2015年10月12日 12:49
はい、そうめんなども熟成させるからおいしいのですよね。
でも、管理には気を付けないと、熟成させるつもりが腐敗・・・・注意！注意！
Posted by
ちびうさ. at 2015年10月15日 09:53
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