ほっこり日記

今日も一日お疲れ様でした。
お茶でも飲んでほっこりしましょ！

休日のお昼ご飯
アレルギーがあると
気軽に外食という訳にいきませんよね。

ましてや除去の数が多いと
一食でも手抜きできない！
少しでも栄養のあるものを！
っと頑張ってしまいます。

でもお昼、そんなに手はかけられない。
そんな時どんぶりは助かりますよね。
小さいときは材料をすべて細かくしたり
ボロボロにならないように片栗粉でとめたりしていました。

この日のどんぶりは冷蔵庫にあるもので
なんとかしようと・・・

荒みじんに切った人参とネギを油で炒め
豚のミンチを加えて良く炒める。

ざく切りした厚揚げを入れて
少し潰すように炒め合わせる。
冷凍グリンピース、コーンをさらに入れて炒めたら
塩、酒、醤油、みりん　で好みの味付けにする（ご飯にかけるので少し濃いめに）。
温かいご飯の上に盛り付け
もみのりを散らしてできあがり！
大人用には紅ショウガの千切りも添えるとおいしいです。

  

今日も一日お疲れ様でした。
お茶でも飲んでほっこりしましょ！

いけない、いけない　またさぼってます。

今日ってエープリル・フールだったのねぇ
夜になって新聞見て気づきましたわ！
幸いどなたからも騙されませんでしたけど皆さまはいかがでした？

この間から生活クラブでレンコンをいっぱい買って
レンコンっておいしい
で、色々な料理で楽しんでいますが
この日はレンコンを半分はみじん切り
半分はすりおろして
ミンチ、お豆腐を加え
つなぎに上新粉と片栗粉を入れ
塩、お酒を少々。
ちょうどシソがあったので
巻いて焼きました。
からし醤油を付けながらいただくとおいしい！！