アトピッ子のお弁当・高校生

Comment(0) | 料理 | アレルギー、アトピー、喘息
今日も一日お疲れ様でした。
お茶でも飲んでほっこりしましょ。

各地で自然災害が続きますね。
被災された皆様には心よりお見舞い申し上げます。

久々のお弁当です。
メインは生春巻き！
というか前日作った春雨炒めが余ってしまい
お弁当にそのまま入れると
ミンチがボロボロして食べにくいだろうな・・・・
と考え、そう！！と生春巻きの皮に包みました。
お昼に食べるのに少し心配？
なのでお酢が多めの酢醤油をかけておきました。
あとは余りものの
　じゃが芋とぶつ切り肉の煮もの
と、作り置きの
　もやしのカレー酢和え
です。
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Posted by ちびうさ. at 2014年10月04日11:19

中秋の名月

Comment(0) | 料理 | 徒然に・・・
今日も一日お疲れ様でした。
お茶でも飲んでほっこりしましょ。



中秋の名月　でしたね。
三男と写真に撮ろうとしたら
最初はこんな感じ


ははは・・・
これじゃただの黒紙にテン！ですよね。
で、説明書引っ張り出して最初の写真が撮れました。
でもなんだかんだ言ってるうちに
イイ感じだった雲が形を変えて
ただの曇り空になってしまいました。

さて、四男に「中秋の名月だねぇ～」というと
「きれい！！」と言った後すかさず
「白いお団子が食べたい！」
さすが！！我が息子！！！
「あしたのおやつはおだんごにしようね～～」と(*^^)v


はい！白いお団子です。
タレもなにもつけず・・・じゃ主人のおやつにはならないから
ちょっときな粉を振ったりしてみましたが
四男はそのままパクパクバク
う～ん、白玉もいいけど
うるち米でできたこの素朴な味・・・大好きです。


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Posted by ちびうさ. at 2014年09月13日06:31

好きなもの　編み物

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今日も一日お疲れ様でした。
お茶でも飲んでほっこりしましょ。

夏休み、いかがお過ごしですか？
ようやく雨が降りましたね。
（って、我が家の周りだけの話ですね）

これから台風直撃って・・・
四国が心配・・・・

少し話題を変えて
私の大好きなこと。。。編み物!(^^)!
子供が小さい頃は痒がるから着せられなくて
大好きな編み物はしまい込んだまま。
もっとも、編んでる時間なんてありませんでしたけれどね。

最近になって少し時間ができて
支援のボランティアで少し編み始めたのをきっかけに
今では娘のものを編んでます。

アトピーじゃなかった娘には
もっと小さいころから手編みのものを着せたかったな・・・
でも、時代ですよね。
手編みのセーターより、お洗濯が楽なトレーナーが主流。
町でも手編みをしている人なんて見かけなくなりましたもの。

一本の糸が平面になっていく不思議
間違ってほどくとき
平面が消えていく不思議・・・
編み物、大好きです。


Posted by ちびうさ. at 2014年08月08日11:05

アトピッ子のお弁当・高校生

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今日も一日お疲れ様でした。
お茶でも飲んでほっこりしましょ。

連休が終わってしまいましたよ
皆さんはどこかに行かれましたか？

お休みが終わるとまたお弁当の日々
う～～～ん、何入れよう・・・・・


メインは息子の好物の「チンジャオロースー」
フリージングしてあった「カレーコロッケ」と
（もちろん手作り、米粉パン粉）
作り置きの「ひじきのマリネ」にカブを薄切りして混ぜました。
レタスをひいてミニトマトの入れて、完成！
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Posted by ちびうさ. at 2014年07月22日09:46

米粉の揚げパン

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今日も一日お疲れ様でした。
お茶でも飲んでほっこりしましょ。

毎日暑い日が続いています
いかがお過ごしですか？

ある日のおやつ
三男が中学を卒業してから
めっきり給食メニューを作らなくなって
そのころ頻繁に作っていた「○○もどき」も
とんと久しくなり・・・
そうそう大好きな『揚げパン』
久しぶりに作ろう！！！


プレーンなグラニュー糖をまぶしたもの（奥）
あんこ大好き揚げアンパン（右）
どこかで見かけたきな粉揚げパン（左）
おいしそう～～( *´艸｀)

以前にも紹介しましたっけ？
作るたびに違う材料(^-^;
今日は・・・
茹でじゃが芋　８０ｇ　　微粉米粉　２００ｇ　　タピオカ粉　３０ｇ
パフ種　２０ｇ　　かぼちゃパウダー　１０ｇ（ゆでかぼちゃでもOK)
こだま酵母　７ｇ　　砂糖　１５ｇ　　油　大２　　牛乳（水、豆乳）　約２４０ｃｃ

全てを良く混ぜて（水分は形作れる程度に加減してくださいね）
お好みに成形（発酵して膨れる事を考えて少し小さめに）
成形できたものから、小さく切ったクッキングペーパーに載せる
できれば密閉容器などに入れて
乾燥しないようにして発酵させる
写真のは
ちょっと発酵させすぎちゃいました(;^ω^)

でもめげずに揚げましょう

160度に温めた油にそっと
ペーパーごとで大丈夫！
油に入れたらすぐ離れるので
ペーパーを引き上げて捨ててください

返しながらじっくり揚げて・・・・
竹串を刺して
生地がついてこなかったら
出来上がり
網に上げて油をきったら
熱いうちにグラニュー糖をまぶしましょうｖ

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Posted by ちびうさ. at 2014年07月21日16:14

梅仕事

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今日も一日お疲れ様でした。
お茶でも飲んでほっこりしましょ。


今年も梅仕事
一年分の梅
昨今、カリカリ梅が好きなうちの子たち
なので青梅を漬けます

今年は生活クラブで間違って2度も注文しface07
おまけにマイマイガで諦めていたウチの梅が
意外に採れて
予定を大きく上回る量
漬けてしまいました

ま、腐るものじゃなし
『何年物』になればまたおいしいし
方々へ独り立ちした子供たちに送ればいいか

熟した梅で梅ジャム
灰汁抜きのため水に浸けると
なんていい匂い・・・
おいしそうな果実のよう
思わず食べたくなるくらい
ダメダメ！生の梅は毒

梅サワー
小梅漬け
梅酒・・・・

梅仕事
今年も出来て良かったです。


Posted by ちびうさ. at 2014年07月20日06:26

米粉のりんごケーキ

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今日も一日お疲れ様でした。
お茶でも飲んでほっこりしましょ。

強烈な台風が近づいてきています。
皆様どうぞお気を付けください。

ある日のおやつ
食べあぐねたリンゴを
大量に圧力鍋で炊いて
いえ、ジャムじゃないです。
とりあえず8等分くらいに切って
お菓子に使えるように。

炊き上がったリンゴを見ていたら
アップルパイが食べたくなった！！！

なのに四男が
「僕アップルパイはあまり・・・」ってicon07

で、タルトタタンを意識して
リンゴのケーキにしました。

ケーキ型に少量のマーガリンを散らすか
なたね油を縫って
炊いたリンゴを敷き詰め

米粉のミックス粉　５０ｇ
微粉米粉　２００ｇ
ｱｰﾓﾝﾄﾞﾌﾟｰﾄﾞﾙ　５０ｇ
ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ　小３
砂糖　　３０ｇ（お好みで）
塩　ひとつまみ
油　５０ｃｃ
豆乳or水or牛乳　約２５０ｃｃ

良く混ぜてリンゴを入れた型に流し込み
180度で40～50分


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Posted by ちびうさ. at 2014年07月09日06:56

アトピッ子のお弁当・高校生

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今日も一日お疲れ様でした。
お茶でも飲んでほっこりしましょ。

この季節、
おうちの中は涼しくていいわぁ～～！
外から帰ったらほっとしてしまう。
中一になりたての四男は
慣れない重い荷物を持って何とか家に帰り着くと
玄関にドテ～～～っと倒れこみ
そのまま（寝っ転がったまま）涼んで
学校の話をし始めます(^^;)


さて、この日のお弁当は
息子の大好きな鶏肉を使った山賊焼
（フライパンで焼いて醤油、みりんと砂糖少々で照り焼き）
フリージングしてあったグラタン
お気に入りの大根の甘酢漬け
これまたお気に入りのレンコンの金平には山椒を振って。

メインの下にはレタスやサラダ菜を。

トマトが入れられるようになって助かるぅ～
ようやくミニトマト一個なら食べられるって( *´艸｀)
トマトが入れられない時の赤色と言ったら
パプリカか人参
でもパプリカ嫌い！人参も目立つとあまり・・・もぅ！！

グラタン→
米粉のホワイトシチューを作ったとき
アルミカップに具を多めに取り置いてチーズをのせてフリージング
大根の甘酢漬け→
大根を使ったお料理の時に
少し取って甘酢に入れておいたもの
金平もフリージング

なので今日も鶏肉焼いただけで立派なお弁当だぁ～!(^^)!

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Posted by ちびうさ. at 2014年07月05日07:32

アトピッ子のお弁当・高校生

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今日も一日お疲れ様でした。
お茶でも飲んでほっこりしましょ。

いよいよ夏ですよねぇ。
青葉が茂り・・・うちはジャングル状態になりつつありますface07
あー庭木切らなきゃ！雑草抜かなきゃ！！face08

毎日のお弁当
私はすっかり手抜きだなぁ～
このところ
「あまりおかずは入れないで」
と言う三男。
ん？早くも夏バテ？
ご飯はしっかり入れて
と言うから、ま、いいか。

おかず少な目って言っても
そこそこ入れないと空間が埋められない。
この日はフランク２本
（もちろん卵白なし）
茹でたもやしのカレー味ピクルス（作り置き）
冷凍しておいたレンコン炒め

食欲が増すようにご飯には
シソの葉の刻んだものと
ゴマをいれた酢飯にしました
が、
料理らしいことはフランクフルトを炒めたくらいicon11


タグ ：卵アレルギー小麦アレルギー


Posted by ちびうさ. at 2014年07月01日16:00

みかんの皮が・・・・

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今日も一日お疲れ様でした。
お茶でも飲んでほっこりしましょ。

長野は湿気が少ないから
それに慣れてしまった体は
ホンの少し湿度が上がっただけで
『う～～～なんか暑い！』
と感じてしまう(*´Д｀)


はい、これ、なんでしょう？
題名に書いちゃってますよね(^^;)そう、みかんの皮です。
いつぞやのTVで
みかんの皮でこんなの作れます！って名人が出ていて
それを見たうちの四男坊の目はランランface05
まぁタイミング良く生活クラブでその本が紹介されていて即購入！
（これでまた「ゲームしたい」って言うのが減らせるｿﾞ！）

本を見てなるほどface08
丸いままの皮にマジックなどで線を書いていき
その通りにカッターで切っていくわけです。
いわゆる『展開図』ですね。

（「中の身は後で食べるんだから傷つけないでよ！」
と私の厳しい声に失敗は許されない(-_-;)）

それにしても、まぁ！上手く考えたものです。
一個のみかんからすべてのパーツが繋がって
無駄もなく一つの作品が出来上がるのですから！！
一体どうやって考えてるの？？？

実はこの竜、出来たては太っちょで
お世辞にもかっこいいとは言えないものでした。
息子が作ったからこんなものなのか・・・
と思い放っておきましたが
乾いてきたらなんとも引き締まって勇ましく
うろこの部分も毛羽立って（？）それらしくみえるじゃありませんか！
う～～ん、なかなか(^.^)
主人も感心し「龍は守ってくれる」と
以来玄関に飾ってあります(^^;)


Posted by ちびうさ. at 2014年06月28日11:12

スパニッシュ・オムレツ　もどき

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今日も一日お疲れ様でした。
お茶でも飲んでほっこりしましょ。

いやー、暑かったですねぇ
でも私午前中１階の部屋にずっといたので
お昼過ぎまでひんやりしてました。
（未だに長袖・長ズボン）

ところが昼過ぎに外に出たらびっくり！
何！この暑さ！
それからガーッと蒸してきて部屋の中でも熱気がすごい
そして、雨
変な天気でしたね。


・・・・と、ここまで書いて
ＰＣ開いたまま寝てしまいました(*´Д｀)
なので、翌日ですicon01

さて、子供が大好きなスパニッシュ・オムレツ
もちろん卵なし！

私のお料理っていつもテキトーだから
今日も試し焼きした１枚目は
崩れる崩れる・・・

慌ててくず粉を足して
無事食卓に並びました。
スクランブルエッグになっちゃうところでした(^^;)
（具だくさんのスクランブル・・・それもＯＫ）

好みの具材を切って炒めます。
（玉ねぎ、ピーマン、パプリカ、
ウインナー、ベーコン
茹でた人参とじゃが芋
などなど・・・）
（ウィンナーもベーコンも卵白抜きを！）
塩コショウでしっかり味付け。
木綿豆腐２丁は水切りをして
茹でたカボチャ２５ｇほどと
上新粉、タピオカ粉、くず粉それぞれを
大２ずつくらい入れて
フードプロセッサーにかけるか
擦り混ぜる
（澱粉はほかのものでもＯｋだし、
一種類でもＯＫ）
炒めた具材とまぜ、
フライパンでじっくりと焼く

大きく焼くといかにも　だけど
裏返す自信のないかたは
小さめで焼いてくださいね。
それと粉類はお豆腐の水加減にもよりますから
調整してくださいね。



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Posted by ちびうさ. at 2014年06月27日10:18

米粉のバースデーケーキ(^^)

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今日も一日お疲れ様でした。
お茶でも飲んでほっこりしましょ。

アレルギーがない主人の誕生日
にかこつけて
みんなのために！ケーキを買いました。
こんな機会じゃないと
食べられないものねぇ。
こんな機会だから
贅沢に　ですicon06
ひゃ～～！おいしそう！！！
やっぱりプロの飾り付けは違うface05icon06icon06

除去：
卵、小麦粉、ピーナッツ、くるみ
ブルーベリー、キーウィ

タグ ：卵アレルギー


Posted by ちびうさ. at 2014年06月19日09:37

　米粉　栗のケーキ

Comment(0) | 料理 | アレルギー、アトピー、喘息
今日も一日お疲れ様でした。
お茶でも飲んでほっこりしましょ。

モンブランとロールケーキが大好きなウチの子たち。
もちろん米粉のね。
他の種類を知らないってこともあるかなface07
でもこの日は栗ペーストがない！
でも生活クラブで買った栗の甘煮が残ってた。
早く使わなきゃicon10
で、時間もないことだし
ココアを入れて、
レンジで米粉ケーキ
を作り
クリームと栗で飾り付け
とっとと作って
はい、おやつ！
ケーキ、栗、クリーム　があれば
形は関係ないよね(^-^;
大喜びの子供たちでした。

（米粉のケーキ
　→おうちのやくざいし　さんＨＰ）
タグ ：卵アレルギー小麦アレルギー


Posted by ちびうさ. at 2014年06月12日18:12

かんてんぱぱ　焼き菓子の素

Comment(0) | 料理 | アレルギー、アトピー、喘息
今日も一日お疲れ様でした。
お茶でも飲んでほっこりしましょ。

今日は朝から涼しくて助かります
けれど安心していられないのですよね。
西のほうでは大雨に警戒
どうか・・・ひどいことになりませんように・・・



かんてんぱぱさんの製品には結構お世話になってきました。
でも、この数年ご無沙汰で・・・
昨年（？）久しぶりにふとお店に立ち寄ったら
「ぱぱ米粉ケーキのもと」なるものがありました。
使い方を見ると卵を入れるとのこと。
う～～ん。
でも、以前他社のカップケーキの素、
卵のかわりに水にして作っても結構おいしくできたよﾅ
っと思い、買ってみました。
原材料名：
　糖類（ぶどう糖、粉飴、砂糖、乳糖）、米粉、食用油脂
　トレハロース、脱脂粉乳、寒天、乳化剤、カゼインナトリウム
　増粘多糖類、ベーキングパウダー、香料
あ～～ぁ、いっぱいなんか入ってるなぁと思いつつ
ま、たまには・・・ね。
乳アレの方、ごめんなさい！icon10
卵の容量を水に替えて・・・・
でもほら！ちゃんとできましたよ！
プレーンの生地だったので
一つはココアをいれてチョコレート風味にしました。
（アレルギーの方はキャロブにしてくださいね）
うん、なかなかいいんじゃないのface02
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Posted by ちびうさ. at 2014年06月11日15:51

お気に入り料理、豆アジの素揚げ

Comment(0) | 料理
今日も一日お疲れ様でした。
お茶でも飲んでほっこりしましょ。

お久しぶりです。お元気ですか？
まぁまぁ半月近くまたご無沙汰してしまいましたね。
この間に急に暑くなり・・・
皆様、体調崩されていませんか？
私は関西育ちですから
まだまだ～～、長野は乾燥してていいなぁ～～ですｖ

さて、
さっぱりしてて、酸っぱい
簡単料理！豆アジの素揚げ　ネギ酢かけであります。
以前紹介しましたっけ？？
二度目だったらごめんあそばせ。
だってお気に入りなんだもの。

豆アジのさばき方
小さくて大変だけどぜいごをとる。
腹は・・・
（文字でうまく説明できるかしら・・・）
腹が上になるように頭を左手に持ち
右手でエラの中にある赤い部分を挟み
頭とくっついているあご（？）の部分を切り離して
引くとはらわたごときれいに取れます。

塩を多めに振って中温の油で揚げる
皿に盛り、刻んだネギを入れたお酢をたっぷりかけるだけ

シンプルだけどとってもおいしい！
小学生くらいなら骨ごとパクパク食べちゃいますよ。

タグ ：小麦アレルギー卵アレルギー


Posted by ちびうさ. at 2014年06月04日23:04

オリーブオイル

Comment(0) | 料理 | 徒然に・・・
今日も一日お疲れ様でした。
お茶でも飲んでほっこりしましょ。

イタリアンといえばオリーブオイル
いつもは生活クラブのおいしいオリーブオイルを使っているのですが
外国からのお土産に
缶入りのものをいただきました。

ところが開け方がよくわからない・・・

ゴムの部分をひっかけて
とりあえず引っ張ってみたら
えぇっ！！
ビヨ～ンってゴムが伸びた・・・
恐る恐るさらにひっぱると
プルトップのように開いたのですが
今度は閉め方がわからない・・・・
取れちゃた蓋部分は
元に戻りそうもないし・・・
ビヨ～ンって伸びた部分は
押せば戻るのだけれど
使うときには伸びていたほうがいい。
どうしよう・・・
きっとアチラでは始終使うから
蓋する必要なんてないのかもしれない
なんて考えてしまいました。

我が家ではそんなにイタリアンするわけではないので
ホイルを巻き付けて蓋にしました。

おねがい、開け方閉め方、書いておいてくださいface07


Posted by ちびうさ. at 2014年05月16日22:13

こけ玉

Comment(2) | 徒然に・・・
今日も一日お疲れ様でした。
お茶でも飲んでほっこりしましょ。


今日はとても暑かったですね。
市内は蒸し蒸しとしていて
雨が降りそうだったのに・・・
またお預けです。

昨年の秋に知人からすすめられて
こけ玉を買いました。

なんでしょうかねぇ・・・
苔・・・こけ玉ってほっこりしますよね。

育てられるか自信がなかったのですけれど
冬を越し、春にまた芽吹いてくれました。

毎日ながめては癒されています。


Posted by ちびうさ. at 2014年05月14日22:13

コロッケ

Comment(0) | 料理 | アレルギー、アトピー、喘息
今日も一日お疲れ様でした。
お茶でも飲んでほっこりしましょ。

今日って雨の予報でした？？
夕べは雨だけど今日は晴れのつもりで出かけた方多くないですか？

春の天気も変わりやすい。
長野って山の天気？って思っちゃいます。

さて
小さい頃はなるべく油を摂らないように
炒め物は油なし、
揚げ物なども控えるのがアトピッ子の鉄則でしたが
大きくなるにつれ
ボリュームのあるものが欲しくなり
少しずつ油料理も増えてきました。

でも使う油には気を付けましたね。
油って外食だとほんとひどいところもありますからね。

我が家では生活クラブの『なたね油』
遺伝子組み換え対策がしっかりできているので安心icon06
しかも良質なので何度使っても嫌な臭さがない。

子供の好きなコロッケ
以前は雑穀ポン菓子を
砕いて砕いて地道にパン粉を作ってました。
でも今は良いのができましたねicon12
以前一度違うメーカーのを買ったことがあるのですが
それは出来上がりがとても堅くて・・・

でもこの米粉パン粉はお気に入りです。
ポン菓子を砕くよりうんと手軽（当たり前ですが）

でも細かいパン粉がお好みの方
ポン菓子を砕いて作ってみてください。
とても上品なコロッケになりますよ。


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Posted by ちびうさ. at 2014年05月09日15:40

押し寿司

Comment(0) | 料理 | アレルギー、アトピー、喘息
今日も一日お疲れさまでした。
お茶でも飲んでほっこりしましょ。

みなさま、お久しぶりです。
もうすっかり春ですねぇ～
って、もしかして初夏なのかしら？

でも朝は寒いよ・・・
ストーブつけたり、我慢したり。

でも庭に出てちょっと用事をすると
汗ばむほどに。
みなさま体調崩されていませんか？

さてちょっと前のこと・・・
節分（わ！すっごい前）
いつもは丸かじりようの太巻きだけなのですが
今年はその数日前に見つけた押し寿司の型を使って
頑張って作ってみました。

型は今までに１，２回した使ったことがなく
ついつい邪魔くさくって、しまい込んだまま・・・

今年作ったら子供たちは大喜び
あぁ～、今まで使わなかったことを反省、反省・・・


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Posted by ちびうさ. at 2014年05月08日17:08

そぼろどんぶり

Comment(0) | 料理 | アレルギー、アトピー、喘息
今日も一日お疲れ様でした。
お茶でも飲んでほっこりしましょ！

休日のお昼ご飯
アレルギーがあると
気軽に外食icon14という訳にいきませんよね。

ましてや除去の数が多いと
一食でも手抜きできない！
少しでも栄養のあるものを！
っと頑張ってしまいます。

でもお昼、そんなに手はかけられない。
そんな時どんぶりは助かりますよね。
小さいときは材料をすべて細かくしたり
ボロボロにならないように片栗粉でとめたりしていました。

この日のどんぶりは冷蔵庫にあるもので
なんとかしようと・・・

荒みじんに切った人参とネギを油で炒め
豚のミンチを加えて良く炒める。

ざく切りした厚揚げを入れて
少し潰すように炒め合わせる。
冷凍グリンピース、コーンをさらに入れて炒めたら
塩、酒、醤油、みりん　で好みの味付けにする（ご飯にかけるので少し濃いめに）。
温かいご飯の上に盛り付け
もみのりを散らしてできあがり！
大人用には紅ショウガの千切りも添えるとおいしいです。


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Posted by ちびうさ. at 2014年04月13日16:51